La cuisine de Curaçao (Kuminda krioyo en papiamentu) est un mélange d'influences de plusieurs peuples de différents pays. On vous emmène à la découverte de quelques-uns des plats les plus emblématiques et uniques de l'île.
LES CHOIX LES PLUS FACILES:
1. Keshi Yená (Fromage farci)
Le Keshi Yená est le plat signature de Curaçao. Ce fromage farci est rempli de poulet ou de viande, de légumes, de fruits secs et d'épices, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit fondant et savoureux. C'est un hommage à l'influence néerlandaise sur l'île. Il faut l'essayer au moins une fois.
2. Carni Stobá (Ragoût de Viande)
Un ragoût de viande généralement préparé avec du bœuf ou de l'agneau, cuit lentement avec des légumes, des pommes de terre et des épices. Notre préféré. Miam!
3. Pastechi
Les pastechis sont des pâtisseries en forme de croissant, farçis de fromage, de bœuf, de poulet, de thon, de morue ou de légumes. Il y en a pour tous les goûts (quoique le fromage est vraiment hyper bon). Les pastechis sont parfaites pour le petit-déjeuner. Allez à l'épicerie et prenez vous un bon pastechi frais et chaud à petit prix.
4. Arepa Di Pampuna (Crêpes à la citrouille)
Les crêpes à la citrouille, ou Arepa di Pampuna, sont une spécialité sucrée qui combine la richesse des citrouilles locales avec des raisins secs. Préparés avec la « pampuna dòl di webu » (citrouille jaune d'œuf), ces crêpes sont parfaites pour un petit-déjeuner ou une collation.
5. Funchi (Polenta)
Au lieu de prendre des frites en accompagnement, demandez du Funchi frit. Une sorte de polenta faite de semoule de maïs, souvent servie comme accompagnement de ragoûts et de plats de viande. Le funchi peut être servi frit ou crémeux.
6. Kos di Boka Dushi (Assortiment de douceurs)
Le terme « dushi » signifie « agréable » ou « doux » en Papiamentu, et les Kos di Boka Dushi “choses agréables pour la bouche” sont un assortiment de douceurs locales. Parmi les plus populaires, on trouve le lèter di pinda (biscuit en forme de S), le panseiku (nougat de cacahuètes), le tentalaria (délice de noix de cajou) et le kokada (confiserie de flocons de noix de coco).
7. Poisson frit
Grâce à sa situation entourée d'eau, Curaçao propose une variété de poissons frits comme le vivaneau rouge, le mahi-mahi et le mérou. Le poisson frit est souvent servi avec du riz, de la semoule de maïs frite ou des plantains frits.
8. Fritures hollandaises
Bitterballen, kroketten, frikandellen, etc. Puisque l'île a été colonisée par les Hollandais pendant plus de 400 ans, ces collations sont aussi devenues un peu locales. On vous les suggère avec une bonne bière.
LES CHOIX PLUS AUDACIEUX:
9. Burgers de Chèvre (Burger di Kabritu)
Les burgers de chèvre sont un autre exemple de l'utilisation créative de la viande de chèvre à Curaçao. La viande est assaisonnée, grillée et servie avec des garnitures locales pour un burger savoureux et original.
10. Kadushi (Soupe de Cactus)
Une soupe épaisse et visqueuse faite à partir de cactus. Le cactus est épluché, coupé en morceaux et cuit avec des épices et des légumes pour créer une soupe.
11. Sòpi di Piska (Soupe de Poisson)
Une soupe de poisson préparée avec une variété de poissons locaux, des légumes et des épices. C'est un plat réconfortant souvent consommé avec du pain local.
12. Papaya Stobá (Ragoût de Papaye)
Le ragoût de papaye, ou Papaya Stobá, est un plat unique où la douceur de la papaye est équilibrée par la salinité de la viande et d'une queue de cochon. Ne vous en faites pas, ce mélange crée une combinaison de saveurs sucrées et salées qui est à la fois surprenante et délicieuse.
13. Ayaka
Les Ayakas, ou Hallacas en espagnol, sont un plat de fête populaire à Curaçao souvent consommé pendant Noël et le Jour de l'An. Inspiré du plat vénézuélien, ces pâtes de semoule de maïs farcies de viande, de poulet, de légumes et de fruits secs sont enveloppées dans des feuilles de plantain et bouillies. Elles sont un témoignage des influences européennes, indigènes et africaines sur la cuisine locale.
14. Sopi di Banana (Soupe de Plantain)
Cette soupe de plantain combine la douceur des plantains avec du bœuf salé et de la queue de cochon pour créer une soupe riche et réconfortante. Le résultat est une onctuosité sucrée et salée unique.
15. Jambo / Guiambo (Soupe de Gombo)
La soupe est préparée avec de l'okra, des crevettes et souvent du poisson ou de la viande. L'okra donne au ragoût une texture visqueuse. Elle est souvent servie avec de la purée de maïs, une tradition héritée des esclaves africains.
16. Tutu
Le tutu (ou jug jug) est une purée de semoule de maïs et de haricots roulée. Souvent, du fromage est fondu sur le tutu chaud pour une touche encore plus savoureuse. C'est un accompagnement parfait pour de nombreux plats de viande.
17. Poisson Lion
Le poisson lion est un poisson rayé connu pour ses longues épines venimeuses et son statut d'espèce invasive indésirable. Les sortir de l'eau est une bonne chose – c'est pour cela que vous voyez des plongeurs en chasser avec des harpons. Lorsqu'on enlève leurs épines, ils sont délicieux à manger. Savourez leur chair blanche et beurrée avec une pincée de sauce pika épicée et des accompagnements de funchi (polenta).
LE CHOIX POUR LES PLUS COURAGEUX:
18. Ragoût de Lézard (Stobá di Leguana)
Le ragoût de lézard est une spécialité locale unique, préparée avec de l'iguane. La viande est cuite lentement avec des légumes et des épices, offrant un plat riche et savoureux.
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La cuisine de Curaçao est un véritable voyage à travers les saveurs et les cultures. Des ragoûts savoureux, aux soupes et aux plats sucrés, chaque bouchée raconte une histoire unique. Que vous soyez un gourmet en quête de nouvelles expériences ou simplement curieux de découvrir des saveurs exotiques, Curaçao a quelque chose à offrir à chacun. Alors, la prochaine fois que vous visiterez notre île, n'oubliez pas de goûter à ses délices locaux. Bon appétit !